Kochen an Bord – ein besonderes Kapitel der Seemannschaft

Navi-Computer, elektronische Wetterkarten, elektronische Instrumente für alle nur erdenklichen Faktoren haben die Mystik des Kapitäns entlarvt und ihn – um eine nach Meuterei riechende Theorie aufzustellen – fast überflüssig gemacht. Natürlich wollen wir auch heute noch, dass wir einen Kapitän an Bord haben – einer muss ja die Verantwortung tragen und die Hafengebühren bezahlen.

Ganz anders ist die historische Karriere des „tranigen Löffels“ wie der Koch oft genannt wurde, verlaufen. In Höchstform bietet er heute unvergessliche und kulinarische Stunden in Messe und Cockpit. „Good food and plenty of it „ hat einmal ein englischer Segelsoziologe gesagt „that’s what sailing is all about“. Ein guter Koch garantiert eine glückliche Segel-Reise!

Wer heute eine Yacht chartert und viel Geld für Kojen und eine schwimmende Kombüse mit Mast zahlt, wird oft unangenehm überrascht sein, wie spartanisch und unvollständig Bordküchen mitunter ausgerüstet sein können. Die Pfanne hat eine zerkratzte Teflon Beschichtung, die Küchenmesser haben offensichtlich schon als Schraubenzieher gearbeitet und der Korkenzieher ist eine Beleidigung für unseren „Chateau Latour“. Der Herd hat zwar vier Flammen, aber es passen gleichzeitig nicht einmal zwei Pfannen oder Töpfe auf den Herd – und das bei 6-8 Mitseglern. Der erfahrene Chartergast hilft sich da selbst, indem er seine eigene Kochkiste mit an Bord bringt.

Wenn sie einen Törn planen, kopieren sie doch schon vorher Rezepte aus Zeitschriften oder Koch-Büchern. Sie können die Gerichte schon vorher ausprobieren und habe genialer weise schon im Voraus eine perfekte Einkaufsliste für den Supermarkt. Kleben sie die Einkaufsliste mit etwas Klebeband in eine Schapp und wenn sie dann die verbrauchten Lebensmittel ausstreichen, haben sie eine perfekte Liste der noch vorhandenen Vorräte.

„Immer eine Topfbreite Wasser unter dem Kiel“ wünscht ihnen

HARALD MERTES

Meine Kochkiste: